Organik Zeytinyağı

Menşei Yunanistan (Peleponnese) ana karasında kültüre edilmiş olan ülkemizde de Gökçeada’ya özgü Ladolia zeytin ağaçlarından (Olea eoropea var. argentata) daha ziyade yağlık zeytin üretimi gerçekleştirilmektedir.Ladolia zeytin çeşidi ülkemizde sadece Gökçeada'da yetişir. Zengin aroması ve kendine özgü kokusu vardır.

Cugura Organik çiftliğinde zeytin sineğiyle mücadele için pestisit (böcek ilacı) kullanılmaz.

Zeytin beklediğinde fermente olur. Bu durum yağın tadının bozulmasına sebep olur. Cugura Organik çiftliğinde zeytinler hasat sonrası aynı gün içerisinde kontinü sistem tesislerde işlenmektedir.

Serbest yağ asidi: en çok %0,4-%0,8 dir.

Kategoriler:

Açıklama

GÖKÇEADA(Imvros) CUGURA ORGANİK ZEYTİNYAĞI

Ladolia (Koreneiki) zeytin türü Türkiye’de sadece Gökçeada (Imvros) ilçemizde bulunmaktadır.

Dünyanın önde gelen, yağ veren çeşidi olup randımanı yüksek ve yağ kalitesi mükemmeldir. Kuru ve nemli bölgelere adapte edilebilir ve şartlara bağlı olarak ağaç başına 25-40 kilo meyve verir. Bu çeşidin meyveleri Ekim ayının başından itibaren olgunlaşır.

Cugura Bölgesindeki kendi Zeytin ağaçlarımızda elle toplama yöntemi kullanılır, Saatte en fazla 9-10 kilogram zeytinin toplandığı bu yöntem, en iyi kalitede zeytinyağı üretilmesini sağlar.

ISIL işlem görmeden meyvesinden yağ çıkarılan Zeytinyağı kültüründe, binlerce yıldan bu yana değişmeyen başka bir gelenek de zeytinden yağ çıkarma yöntemidir. Bunun nedeni zeytinyağının, zeytinlerin soğuk presten geçirilmesiyle elde edilmesi ve hiçbir kimyasal işleme gerek duymadan yenilebilmesidir.

Presten geçirilen yağ buradan yağ filtre tankına alınır, son tortuları ayıklanıp dinlenme tankına bırakılır serin ve karanlıkta korunur. Daha sonra doğal yağ güğümlere, teneke ve şişelere doldurulur. Yağdan geriye kalan prina tekrar öğütülüp sabun yapımında kullanılır. Prina posasına pelet denir ve yakacak, yakıt olarak da kullanılır.

İncelemeler

Henüz yorum yapılmadı.

“Organik Zeytinyağı” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir